Une salade complète et colorée, entre quinoa moelleux, avocat crémeux et éclats acidulés de grenade.
🛒 Ingrédients — 4 personnes
- 200g de quinoa
- 2 avocats mûrs
- 1 grenade
- 100g de feta émiettée
- 50g de roquette
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 citron (jus)
- 1 cc de miel
- Menthe fraîche
- Sel, poivre
📋 Étapes de préparation
Rincez le quinoa à l'eau claire, faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée, environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète. Laissez refroidir.
Coupez la grenade en deux, égrenez-la au-dessus d'un saladier en tapant le dos avec une cuillère pour libérer les graines facilement.
Coupez les avocats en cubes réguliers, arrosez-les immédiatement d'un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Préparez la vinaigrette : fouettez l'huile d'olive, le reste du jus de citron, le miel, sel et poivre.
Dans un grand saladier, mélangez délicatement le quinoa refroidi, la roquette, les avocats et une bonne partie des graines de grenade.
Arrosez de vinaigrette, mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.
Répartissez dans des assiettes, parsemez de feta émiettée, du reste de grenade et de feuilles de menthe fraîche.
💡 Conseils du Chef
- Faites toujours cuire le quinoa à l'avance pour qu'il soit bien froid au moment du montage.
- Choisissez des avocats mûrs mais encore fermes pour qu'ils gardent leur tenue en cubes.
- La grenade peut être remplacée par des myrtilles ou des grains de raisin pour une touche sucrée différente.
- Cette salade se transporte très bien pour un déjeuner au bureau, vinaigrette à part.
Le contraste entre le croquant de la grenade et le fondant de l'avocat fait toute la personnalité de cette salade.