Ces brochettes marinées grillées, servies avec une sauce cacahuète onctueuse et épicée, sont un incontournable de la street-food asiatique.
🛒 Ingrédients — 4 personnes
- 600g de blancs de poulet
- 2 cs de sauce soja
- 1 cs de curcuma
- 1 cs de miel
- 1 gousse d'ail
- 150g de cacahuètes non salées
- 1 cs de pâte de curry rouge
- 20cl de lait de coco
- 1 cs de sauce soja
- 1 citron vert
- Piquets à brochette
📋 Étapes de préparation
Coupez le poulet en fines lanières. Mélangez la sauce soja, le curcuma, le miel et l'ail écrasé pour former une marinade.
Enrobez le poulet de cette marinade, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement toute une nuit.
Pendant ce temps, préparez la sauce : mixez les cacahuètes grossièrement. Dans une casserole, faites chauffer la pâte de curry rouge 1 minute, ajoutez le lait de coco.
Incorporez les cacahuètes mixées et la sauce soja, laissez mijoter 5 minutes à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
Ajoutez un filet de jus de citron vert, ajustez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
Enfilez les lanières de poulet mariné sur les piquets à brochette, en accordéon.
Faites griller les brochettes 3 à 4 minutes de chaque côté, sur un gril chaud ou à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Servez avec la sauce cacahuète.
💡 Conseils du Chef
- Si vous utilisez des piquets en bois, faites-les tremper dans l'eau 30 minutes avant utilisation pour éviter qu'ils ne brûlent.
- Plus la marinade repose longtemps, plus le poulet sera parfumé et tendre.
- La sauce cacahuète se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, idéale à préparer à l'avance.
- Servez avec du riz parfumé et des légumes croquants pour un repas complet.
Le secret d'une bonne sauce satay réside dans l'équilibre entre le crémeux de la cacahuète et le piquant du curry.