Un poulet rôti aux accents méditerranéens, parfumé au citron confit, aux olives et aux épices douces.
🛒 Ingrédients — 4 personnes
- 1 poulet fermier entier
- 2 citrons confits
- 100g d'olives vertes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 cc de cumin moulu
- 1 cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran
- 4 cs d'huile d'olive
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
📋 Étapes de préparation
Préchauffez le four à 200°C. Émincez les oignons, écrasez légèrement les gousses d'ail avec leur peau.
Mélangez l'huile d'olive avec le cumin, le gingembre et le safran émietté pour former une marinade parfumée.
Frottez généreusement le poulet entier avec cette marinade, à l'intérieur comme à l'extérieur, salez et poivrez.
Dans un plat à rôtir, disposez les oignons émincés et l'ail en lit, placez le poulet par-dessus.
Coupez les citrons confits en quartiers, glissez-en une partie à l'intérieur du poulet, répartissez le reste autour avec les olives.
Enfournez 1h15, en arrosant le poulet de son jus toutes les 20 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Servez avec le jus de cuisson, parsemé de coriandre fraîche, accompagné de semoule.
💡 Conseils du Chef
- Arroser régulièrement le poulet pendant la cuisson garantit une chair moelleuse et une peau bien dorée.
- Le citron confit apporte une note salée-acidulée unique, différente d'un simple citron frais.
- Choisissez des olives vertes non dénoyautées pour plus de saveur, en prévenant vos convives.
- Ce plat se marie parfaitement avec une semoule fine parfumée aux raisins secs et amandes grillées.
Le citron confit transforme radicalement un simple poulet rôti en un plat aux parfums résolument méditerranéens.