Le mijoté rustique italien par excellence, poulet fondant dans une sauce tomate relevée de poivrons et d'herbes.
🛒 Ingrédients — 4 personnes
- 1 poulet fermier coupé en morceaux
- 2 poivrons (rouge et jaune)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 400g de tomates concassées
- 15cl de vin rouge
- 80g d'olives noires
- 1 branche de romarin
- Origan séché
- Huile d'olive
- Sel, poivre
📋 Étapes de préparation
Faites dorer les morceaux de poulet dans une grande cocotte avec l'huile d'olive, sur toutes les faces. Réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon émincé 3 minutes, ajoutez les poivrons coupés en lanières et l'ail émincé, poursuivez 5 minutes.
Déglacez avec le vin rouge, laissez réduire 3 minutes en grattant les sucs de cuisson.
Ajoutez les tomates concassées, le romarin et une pincée d'origan. Remettez le poulet dans la cocotte.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
Ajoutez les olives noires 5 minutes avant la fin de cuisson.
Rectifiez l'assaisonnement, retirez le romarin. Servez chaud avec de la polenta crémeuse ou des pâtes fraîches.
💡 Conseils du Chef
- Le vin rouge donne une profondeur particulière à ce plat, mais du vin blanc convient aussi pour une version plus légère.
- Des poivrons de couleurs variées apportent à la fois de la couleur et un léger goût sucré au plat.
- Ce mijoté est encore meilleur préparé la veille et réchauffé doucement.
- La polenta crémeuse est l'accompagnement traditionnel idéal pour absorber cette sauce généreuse.
Cacciatore signifie « à la chasseur » en italien — ce plat était traditionnellement préparé avec le gibier rapporté de la chasse.