Focaccia au Romarin et Fleur de Sel

Le pain plat italien moelleux, imbibé d'huile d'olive, parfumé au romarin frais et saupoudré de fleur de sel.

📋 Étapes de préparation

1. Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède, laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.

2. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l'eau levurée et 50ml d'huile d'olive. Pétrissez 8 à 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.

3. Formez une boule, placez-la dans un saladier huilé, couvrez d'un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

4. Huilez généreusement une plaque de four. Étalez la pâte dessus avec les mains, en l'étirant délicatement jusqu'aux bords.

5. Laissez lever une seconde fois 30 minutes, couverte d'un torchon.

6. Préchauffez le four à 220°C. Avec les doigts, creusez des empreintes régulières dans toute la pâte. Arrosez généreusement d'huile d'olive, parsemez de romarin frais et de fleur de sel.

7. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée. Laissez tiédir avant de découper.

💡 Conseils du Chef

• Ne lésinez jamais sur l'huile d'olive : c'est elle qui donne à la focaccia son moelleux caractéristique.
• Les empreintes creusées avec les doigts permettent à l'huile de bien pénétrer la pâte pendant la cuisson.
• Se conserve 2 jours à température ambiante, enveloppée dans un torchon propre.
• Peut être garnie de tomates cerises, d'olives ou d'oignons rouges avant cuisson.

Une bonne focaccia se juge à l'oreille : un léger craquement en surface, un moelleux généreux à l'intérieur.